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特殊人群配置特殊腊八粥
2022-11-24 16:59:35  来源:快娱资讯网 

特殊人群,配置特殊腊八粥

腊八的“八”是节气,并非固定的八种食品,人们可根据自己的喜好自行搭配,用小火慢熬出被称为“营养搭配和蛋白互补的经典食品”腊八粥。如果在腊八粥内再加羊肉、狗肉、鸡肉等,就更使腊八粥营养滋补价值倍增。另外,还可以根据特殊体质,确定腊八粥的材料,例如:

脾胃虚弱——加大枣

大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品,对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚咳嗽等症有一定疗效。

高血压患者——加白萝卜、芹菜 常常失眠——配龙眼肉、酸枣仁

对于经常失眠的患者,如果在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用,

糖尿病病人——燕麦、荞麦为主选

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用,食用燕麦后可减慢血糖值的上升,在碳水化合物食品中添加燕麦后可抑制血糖值上升,因此对于糖尿病以及糖尿病合并心血管疾病的患者,不妨在粥里放点燕麦。

另外,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

老年人——加何首乌、枸杞子

何首乌、枸杞子具有延年益寿的作用,对血脂也有辅助的调节作用,是老年人的食疗佳品。

另外老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。

中青年——多放些不同的米

中青年人由于工作量大,活动量大,对能量要求高。许多中年人应酬多,碳水化合物的来源越来越少,不符合中国居民膳食指南中粮谷类应占55%~65%的原则。所以,在腊八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米类食品,也可适当多放些栗子、芡实、莲子等既富含淀粉又

有一定保健作用的坚果。大豆异黄酮对中青年女性非常有好处,它本身是植物雌激素,但它可以抑制体内雌激素的过多分泌,而体内雌激素的过多分泌可以导致乳腺癌。

孕妇——软烂的最好

女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需要量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一些:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中也很含有较高的铁。

美眉——别忘放核桃、芡实

许多黑色食品都是绝好的美容食品。比如黑米,含有多种维生素和锌、铁、硒等营养物质。中医认为,黑米能滋阴益肾,明目活血。黑豆蛋白质含量高,质量好,还含有丰富的不饱和脂肪酸和钙、铁、胡萝卜素及B族维生素。《名医别录》中有“久食黑豆,好颜色,变白不老”的记载。

食用油脂中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比值对人体健美影响很大。核桃仁中含有美容不可缺少的维生素E,堪称美容食品之冠。芡实的美容作用也非常好。《本草择要纲目》载:“糯米和芡实作粥食,益精强志,耳聪目明,通五脏,好颜色。”

喝粥美容还有个秘密:不要舍弃粥油。粥油,就是煮粥时反复煮沸而浮于粥面上的那层浓稠的液体,也称米油。祖国医学认为,粥油味甘性平,其滋补之功胜于熟地,每日若能喝一碗米粥,黑瘦者不出百日即可肥白。

儿童——原料尽可能丰富

一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得平衡膳食。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,其对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

肠胃不好——把粥熬得稍稠些

粥中水分较多,稀的食品容易引起胃酸过多分泌,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如面包、馒头片等。

专家建议应该多吃富含维生素和矿物质的杂粮。腊八粥是实现营养多样化的最好载体。不光“腊八”,如果每周都吃三五顿“腊八粥”才够营养。


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