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那些年的冬季天津人靠它取暖
2020-10-17 14:56:48  来源:快娱资讯网 

古人用炭火取暖,特别是在北方的冬天,一盆炭火总会带来家的温暖。民国时期,传统炭炉依旧在京津民间盛行运用,这一点在《鲁迅日记》可找到痕迹。1912年5月鲁迅住到北京,冬天降临也要考虑取暖事宜,他在11月8日记载:“是日易竹帘以布幔,又购一小白泥炉,炽炭少量置室中,不时看之,颇忘旅人之苦。”

生火烧水煮饭乃是大众每天的必修课,但点炉子是不大不小的费事,特别对小青年、孤老户、光棍汉来说特别费力。再说,三伏天里除了三两顿饭之外,家家整日守着大火炉子真实太热,所以,老天津人除了在冬天,一般不整天燃着炉火,往往现点现用,也可省柴煤。缘此,传统的廉价小炭炉在天津一向有商场。比方,天津人好喝热茶,落开的乌涂水泡茶不是味道,昔年很多人到水铺买开水,回来用炭炉火顷刻烧开一下,便利沏茶。好炭比原煤烟气少,寒冬腊月有的家庭图便利也会用炭火取暖。大户人家用炭,往往早在秋后就与炭厂约好好用量,到节气时一大车炭直接就送到了院里。

胡同里常有呼喊卖炭炉的小贩。炭炉是陶土制品,尺高上下,盆状,炉口微敞,放上些木炭,易燃,无烟,火旺。卖者挑箩筐,筐内的小炭炉用草绳等彼此垫好,避免磕碰。他们多来自近郊,自行烧制或从窑场趸来。卖炭,是津沽市巷中的重要行当。北风乍起,街巷里卖零炭的呼喊声飘但是至,他们或产销一体,或趸货零售。卖者以担挑的居多,有时也摇响手中的大拨浪鼓招徕。木炭廉价,满满一挑子也卖不了几个钱,若遇上经济惨淡,炭价更是直线下滑。

炭炉的特点是快捷,提到快,天津民间还有厨师用的“快炉子”。老话说:好厨师上要好汤,下要好灶,没汤没灶纯属瞎胡闹。曩昔,大众家逢婚丧嫁娶做大寿总要摆酒席,请来的“跑棚”厨师首要处理的就是炉灶和碟子碗筷问题。老厨师大多会盘暂时灶,他们到主家后随即就在宅院一角选好方位,找几十块砖,很快就能砌好一盘灶,立马焚烧煮饭,此灶又俗称“快灶”。听说,熟行厨子盘快灶只用53块砖,所以天津人又俗称“跑棚”厨师为“五十三块砖厨子”。

老天津还有“炕炉子”,它与煤球炉子结构迥然不同,仅仅炉盘小、炉腔细,仅有尺余高,炉腿加装有小轱辘。炕炉子适合睡土炕的家庭,炕的一侧留有小门洞,“炕炉子”能够进出。冬日晚间点着小炉,待火旺了,将它推动炕洞,一瞬间炕就温暖起来,一家人可舒舒服服睡个好觉。为了睡热炕,有条件的家庭也会在堂屋盘灶,通炕,俗称“地炉子”。

海河传媒中心出品

作者:由国庆

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